沧州百科

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行家:河北尕回回时间:2012年05月13日 吴桥宫面吴桥宫面名扬天下,历史悠久,早在宋元时期就形成了雏形,明清两朝更是被宫廷选为御膳贡品,故得名”宫面”。相传,明成祖朱棣和侄子建文皇帝争夺皇权,建都北京后,推翻了建文的南京政权,平定了天下。但是,朱棣打下南京后,却发现建文不知道逃跑到哪里去了,活不见人,死不见尸。他对此耿耿于怀,担心建文皇帝并没有死,惟恐他东山再起,死灰复燃,就经常南巡,一面寻访建文的下落,一面观察地方官员是否有反叛意图。一…[详细]

行家:河北尕回回时间:2012年05月08日 吴桥的面食远近闻名,吴桥薄脆饼就是当地享有盛名的传统食品,其制作工艺简单,但配料、发酵、烘烤都十分严格。此外,还有吴桥贡面,过去是向朝廷进贡的挂面,细如发丝,口感好,有多种包装,便于携带。吴桥薄脆饼…[详细]

行家:河北尕回回时间:2012年05月08日 交河煎饼交河煎饼以历史悠久、风味独特、百吃不厌而驰名于中国北方。据史料记载,早在明朝嘉靖年间,交河一带就有了摊煎饼的记载。后经过多年来不断地改进发展,现已成为本地有名的特色小吃。外地人到交河,都会慕名美美地吃上一顿。省市级领导到交河视察工作,用餐时也都点名吃“交河煎饼”,所以民间才有“南京到北京,走到交河吃煎饼”的传说。1965年11月26日,国务院副总理李先念同志来交河视察工作,吃的就是交河煎饼…[详细]

行家:河北尕回回时间:2012年05月08日 白洋淀风味小吃熏鱼白洋淀有一种传统的美味佳肴,那就是熏鱼。相传枣林庄二村的一位姓谭的老先生就是任丘白洋淀熏鱼的创始人。清末民初时期,谭氏一家以打鱼为生,每日三餐必有鲜鱼,开始,用水煮食用,但味道不好,且保留时间又短。经多年在水上生活经验和积累,开始尝试用苇叶熏制鲜鱼,慢慢摸索出来了熏鱼的制作方法,首先应选好鱼的品种,肉质细腻,形体扁侧的鲂鱼,鲮鱼,鲢鱼等,比较适合制作熏鱼。制作时,把选好的鱼去鳞…[详细]

行家:河北尕回回时间:2012年05月08日 茶纹松花蛋茶纹松花蛋,又名皮蛋,是白洋淀名特产品之一。蛋源为放养鸭子所产之蛋,采用传统工艺加新的科学配方制作。白洋淀茶纹松花蛋主要特点为色泽鲜亮,味道鲜美,茶纹清晰。切开后,松花呈墨绿、黑、浅褐、深褐四圈颜色。可做凉拌、豆腐松花、松花粥等菜肴。…[详细]

行家:河北尕回回时间:2012年05月07日 丁氏香肠沧县崔尔庄村的丁氏香肠起源于清雍正年间(1723~l736),是丁氏独家祖传绝艺。丁氏香肠又名奇美香肠,相传系乾隆皇帝下江南路过沧州品尝而得名。丁氏香肠用料考究,制作精细,风味独特,营养丰富。用羊肠制成肠衣,原料主要为瘦猪肉,再按比例加入肉寇、草寇、子寇、肉桂、砂仁、桂皮、广料、香油、鲜姜、食盐等十多种佐料,近代又加入味精,调制而成。年产二千四百余斤。产品以销本地为主,也远销天津、北京、石…[详细]

行家:河北尕回回时间:2012年05月05日 兴济豆腐脑兴济又一小吃豆腐脑,这一风味小吃,以其经济实惠、方便适口的特点、历数百年而不衰,至今仍深受广大群众的喜爱,豆腐脑是小吃中,早晚供应的品种。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩,故称豆腐中的脑,因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火,不能溢锅,使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤,火候要掌握好,不能用炖肉的技法熬卤,才能保持卤的新鲜。《故都食物百咏》中…[详细]

行家:河北尕回回时间:2012年05月05日 糖果子炸老虎糖果子炸老虎和糖了合,糖了合大家都知道早点果子摊儿.都会炸糖了合的,既是炸呐也有讲究,那要两面三十刀,糖了合就得两面三十刀,老点儿,嫩点儿都听买主儿的。老点儿就是炸的时间长点儿,嫩点儿就炸的时间短些。两面三十刀那就是技术要求了:技术好的主儿两面棍儿油饼面出形儿,再使专用的刀在秆好的面上剌三刀,下油锅炸两面。现而今您再瞅瞅-还有这么做的?都革新了。什么两面儿?弄成形就不错。三十刀那可不简…[详细]

行家:河北尕回回时间:2012年05月05日 兴济烧烤说说咱兴济的烧烤夏天的时候,晚上5、6点以后上街上看看就明白了,不想说人山人海,反正街边烧烤摊一眼望过去,真的是满满的脑袋。烧烤配扎啤,真的是很多人炎炎夏日的最爱,一帮人凑在一起,百十来块钱的串,两三个小企鹅,说说闹闹的,那才叫生活。现在的烧烤的内容可是越来越丰富了,几乎羊身上所有的零件,都成了烧烤的内容,零零碎碎,品种繁多。你要是偶尔去上个一次两次的,还就真的说不清楚到底有多少个品种。除…[详细]

行家:河北尕回回时间:2012年05月05日 羊肠子兴济名吃羊肠子你可不要小看这不起眼的小吃,他可在我们百里周边也是出了奇名的名吃了!逢年过节、周日节假闻此小吃慕名而来托亲朋好友为此小吃提前预定的美食而费尽口舌,问题是有钱都随便买不得的东西驰名远近。他的名声不亚于北京的全聚德。天津的狗不理啊!为此喝上一碗杨家正宗的羊肠子那可是绝对让你魂牵梦萦念念不忘的味道了。盛上一碗肥而不腻,膻而不腥,绵软爽滑、乳白色的肉汁,几段酱红的血肠,上面加上一勺红红…[详细]

行家:河北尕回回时间:2012年03月28日 驴肉火烧河间人爱吃,要不就有“要吃饭,河间转”的民谚,这河间美味说起来就要数大火烧卷驴肉了,这河间地道美吃儿,真是吃一回就令你忘不下呀。提起驴肉火烧,那可是河间人的至爱,尝过这美味的外地人也无不留恋这只有河间才有的河间美味。驴肉大火烧之所以好吃,是因为它的精工细做。先说驴肉的做法,它是经过精选的驴肉加上各种配料及老汤经慢火细炖才行,它的汤还能做成有独特香味的香焖子,这驴肉又分为板肠、膑子等,营养…[详细]